1916年創業の味噌煮込みうどんの老舗です
久屋大通地下鉄の駅から徒歩5分位のお店
グルメサイトでも高い評価を得ている味噌煮込みうどんやです 訪問しました
名古屋には山本屋さん、岩正さんといった美味しい味噌煮込みの店舗がありますが、角丸さんがどれほどのお味の味噌煮込みを提供されているのかと思い楽しみにしていましたが、さすがおいしい味噌煮込みでした
スープは味噌煮込みうどんとしてはあっさりしてる
だしの味の主役はムロアジの厚削り 香りの主役は宗田鰹の生削り 若干の鯖節を混合しているそうです
しいたけは煮てある旨いし味い深い ネギはシャキシャキ 麺は細め3ミリほど、やや硬め
お麩はあっさり 鳥が噛みごたえあり名古屋コーチンかと思いましたが、コーチンではなく朝挽きの良質な鶏肉だそうです かまぼこは歯ごたえあり 半生卵の黄身がスープと混ざり濃厚な味い
スープがたっぷりあるので、追加料金でしめのチーズリゾットがいいかもしれません
わたしはお腹いっぱいで食べれませんでしたが、、、
汁はねのガートエプロン貸していただけました
角丸さんでは、蕎麦、きしめん、夏場の冷麦は手打で提供されているそうです。
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